DOBRADINHA

                                    INGREDIENTES

• 4 kg de bucho em tiras
• 6 tomates picados

• 2 cebolas picadas
• 500 g de linguiça calabesa fatiada
• 500 g de feijão branco
• 4 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 lata (130 g) de extrato de tomate

                   
                               MODO DE PREPARO

1. Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
2. Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
3. Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
4. Fritar até que murchem
5. Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
6. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
7. À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
8. Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha