CALDINHO DE FEIJÃO

                                         INGREDIENTES

• Xícaras de feijão preto (quanto baste)
• 8 xícaras de água
• 2 folhas de louro
• 60 g de bacon
• 1 paio pequeno
• 1/2 xícara de cebola picada

• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de pimentão verde picado
• Sal e pimentadoreino
• Cebolinha e coentro picados
  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  
  1. Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas
  2. Escorra
  3. Retire a pele do paio e coloque em uma panela de pressão
  4. Acrescente o feijão e as folhas de louro
  5. Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos
  6. Deixe esfriar na panela
  7. Retire o paio e corte em fatias finas
  8. Reserve
  9. Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo para que o bacon libere sua gordura
  10. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado
  11. Refogue bem e despeje na panela com o feijão
  12. Tempere com sal e pimenta-do-reino
  13. Leve ao fogo novamente e ferva por 10 minutos
  14. Deixe amornar e bata em um liquidificador
  15. Passe por uma peneira e mantenha aquecido
  16. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o caldinho quente                                                                               
  17. Salpique com cebolinha e coentro a gosto  

BOLO DE CENOURA

                                           INGREDIENTES

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 cenouras médias raladas
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite 
       MODO DE PREPARO
  1. Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos
  2. Depois numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento
  3. Esse é misturado lentamente com uma colher
  4. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos

  Para a Cobertura:
  

  1. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo
  2. Se o seu liquidificador for bem potente, o bolo todo pode ser feito nele

CALDO VERDE

                                       INGREDIENTES

• 1 kg de batata
• 1/2 kg de calabresa defumada
• 250 g de bacon
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de bacon
• 1 cebola pequena

• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentro
• 1 porção de couve (cortado bem fininho)
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto   
                        MODO DE PREPARO 
  1. Descasque as batatas e leve para cozinhar
  2. Corte em cubinhos a calabresa e o bacon
  3. Pique todos os temperos (separadamente)
  4. Frite a calabresa (reserve)
  5. Frite o bacon (reserve)
  6. Quando as batatas estiverem cozidas, bata com água no liquidificador até formar um caldo grosso (reserve)
  7. Aqueça o óleo, frite a cebola, acrescente o alho, logo após os cubinhos de bacon e a pimenta cominho
  8. Despeje o caldo batido (batata) na panela do recheio e acrescente a calabresa e o bacon (fritos)
  9. Mexa o caldo para não grudar na panela
  10. Quando ferver acrescente o sal (a gosto), o coentro e o couve

DOBRADINHA

                                    INGREDIENTES

• 4 kg de bucho em tiras
• 6 tomates picados

• 2 cebolas picadas
• 500 g de linguiça calabesa fatiada
• 500 g de feijão branco
• 4 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 lata (130 g) de extrato de tomate

                   
                               MODO DE PREPARO

1. Retire toda a gordura do bucho e leve para ferver em água e suco de 2 limões (após espremer, coloque também os limões)
2. Escorrer e lavar o bucho e repetir o processo (é suficiente para retirar todo o cheiro)
3. Fritar a cebola em pouco óleo e acrescentar os tomates
4. Fritar até que murchem
5. Coloque o bucho, o feijão branco (não precisa deixar de molho), adicione o sal e pimenta (eu utilizei a branca), coloque água o suficiente e o extrato de tomate e cozinhe na pressão por, mais ou menos 1 hora e 15 minutos
6. Assim que pegar pressão, abaixar o fogo
7. À parte, frite a calabresa em um fio de óleo
8. Junte a calabresa e o cheiro verde à dobradinha

CAMARÃO COM CHUCHU

                                     INGREDIENTES

• 500 g de camarões médios descascados, limpos, lavados e escorridos
• sal e molho inglês a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite português
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média picada
• 2 dente de alho picado
• 2 tomates grandes picados
• 2 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos
• 1 copo de água 100ml quente (para pingar se necessário)   

                              MODO DE PREPARO

1. Dica: coloque os camarões numa peneira para retirar o excesso de água que se forma;
2. Tempere os camarões médios com 02 dente de alho picado, 02 colheres (sopa) de suco de limão, sal e molho inglês a gosto e reserve
3. Coloque na panela em fogo médio o azeite e refogue a cebola e dente de alho picado alguns minutos
4. Junte o camarão temperado e refogue por alguns minutos
5. Em outra panela cozinhe somente com água 02 chuchus médios descascados e cortados em cubinhos até ficar pré-cozidos;
6. Acrescente o camarão refogado, o tomate picado junto com chuchu e deixe cozinhar por 10 minutos
7. Sirva a seguir com arroz branco

CALDO DE MOCOTÓ

                                               INGREDIENTES

• 1 mocotó, cortado em rodelas e bem lavado
• Água o suficiente para cozinhar o mocotó
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha

• 2 colhres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Pimenta malagueta ou pimenta vermelha a gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite

                                  MODO DE PREPARO

1. Cozinhar na panela de pressão o mocotó com a água e todos os temperos
2. Deixe apurar o caldo até que os ossos se soltem
3. Retire as rodelas de ossos, tirando bem o restante de carne
4. No caldo já apurado, junte o azeite , sirva com farinha e molho de pimenta

TORTA DE PÃO AO FORNO

                                             INGREDIENTES

• 1/2 kg peito de frango
• 1 cebola
• 
  Alho
• 1 caldo de galinha em meio copo de água
• 1 pão de forma sem casca
• 1 pacote queijo ralado
• 2 potes de nata
• 4 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Temperinhos cebolinha e salsa
• 1 requeijão cremoso
• 1 pacote pequeno de batata palha 

                                      MODO DE PREPARO

1. Primeiro pique o peito de frango em pedaços pequenos ou desfie, frite com alho e cebola, depois acrescente o caldo de galinha dissolvido em 1/2 copo de água, a mostarda o catchup e os temperinhos, por final junte um pote de nata e reserve
2. Coloque em uma refratária uma camada de pão sem casca, passe com uma colher a nata em cima do pão, jogue o queijo ralado por cima, e coloque o molho de peito de frango todo, espalhe bem
3. Cubra com outra camada de pão, passe nata novamente no pão, coloque colheradas de requeijão por cima e queijo ralado novamente, leve assar por meia hora mais ou menos, depois de retirar do forno espalhe a batata palha por cima e sirva quente
4. Quanto mais nata passar no pão mais cremosa vai ficar a torta, para variar pode ser feita com carne moída ou presunto no lugar do frango, rende bastante e pode ser acompanhado com arroz e salada ou como prato único
5. Se quiser fazer mais camadas de pão não coloque todo o molho de uma vez, intercalando o molho e o pão sempre bem untado com nata